Popis

Ústrednou témou tejto vysoko odbornej, kompletnej a zároveň podnetnej publikácie sú slepačie vajcia, ich tvorba, vlastnosti, kvalita po znesení, triedenie podľa štandardov, zber, doprava, balenie a skladovanie, spracovanie, hygiena, speňažovanie, alergie, obsah cholesterolu, ich využitie v potravinárskom i nepotravinárskom priemysle. V jednej časti knihy sa spomína aj využitie vajec iných druhov hydiny vo výžive ľudí.